Crime Scene Carré
FILME - COLECIONADOR DE OSSOS
PRATO - CARRÉ DE PORCO ASSADO COM ESPECIARIAS SOBRE CAMA DE PURÉE DE BATATA-DOCE, ACOMPANHADO DE MIL FOLHAS DE PARMESÃO E ESPINAFRE.
Rhyme: There are five basic contaminants in a crime scene. I'll skip to the worse one. Other cops.
Poucos filmes e
livros mantêm sintonia como Colecionador de ossos fez, mesmo com alterações de
roteiro.
A história se passa em Nova Iorque, quando o especialista
em criminologia Lincoln Rhyme se vê envolvido em um dos maiores desafios da sua
carreira, capturar um serial killer que mata preocupando-se em comunicar com o
policial através das cenas dos crimes que comete. Rhyme (Denzel Washington), incapacitado, usa
a percepção aguçada da policial Amélia (Angelina Jolie) para capturar o
assassino e, ao mesmo tempo, acaba por se interessar pela personalidade forte
de sua colega de trabalho.
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Para preparar o prato, usei a mente criminosa como inspiração. Como um criminoso imagina e confecciona a cena de um crime, com a intenção de se comunicar com o público que, no caso, são os investigadores criminais.
A ideia surgiu com a vontade de utilizar alguma carne colada em osso. Nada melhor que costela, não? Pois foi aí que aproveitei para experimentar a técnica de limpeza e corte do carré, que é a ligação do lombo e da costela. Foram vários minutos de "sofrimento" mas valeu a experiência.
O prato em si foi criado com muita liberdade, pois a ideia era pensar na apresentação, que deveria parecer com uma cena criminosa do Colecionador de ossos. Mas, ainda assim, não poderia deixar de pensar na armonização. Dessa forma, o Carré, marinado em vinho branco e ervas (principalmente tomilho), foi maravilhosamente acompanhado do purée de batata-doce. As mil folhas de parmesão com espinafre foram um extra muito bem recebidos pelo restante do prato.
No fim das contas, ficou tudo muito lindo e saboroso.
Estou voltando às postagens. Quero ser mais frequente. Se tudo der certo, nos próximos meses e anos vou ter maior frequência nos pratos.
Bom estar de volta!
Diogo Machado.
